Los proveedores constituyen el primer eslabón en la cadena de inocuidad alimentaria. Alguna falla en los procesos de embarque, trasportación, almacenamiento o entrega ocasionaría un fuerte impacto en la salud de los consumidores, pérdida de confiabilidad y considerables pérdidas económicas. Por ello resulta vital que las empresas que prestan servicios de catering y banquetes cuenten con un programa óptimo para seleccionar y evaluar de manera periódica a los abastecedores. Para elegir un proveedor es importante que, quienes toman las decisiones de compra, visiten las instalaciones físicas y conozcan el equipamiento de los prospectos; que busquen y analicen referencias de otros clientes. Una vez que hayan seleccionado al abastecedor, deberán establecer…