“Cuando se integra la figura de Pannier al catering, todo cambia: el servicio adquiere mayor prestigio al contar con un experto que tiene la capacidad de identificar el pan más idóneo para la ocasión, que hará los maridajes pertinentes para ofrecer diversas alternativas según los platillos que se servirán, que sabrá organizar los tiempos de cocción en congruencia con el tiempo de servicio… Cambia la visión del cliente, hace que se sorprenda con la excelencia y suba la sensación del evento”. Es la perspectiva que comparte con Catering Planning, Francesc Altarriba: empresario, asesor, gastrónomo especializado, conferencista, teórico y docente originario de Manlleu Barcelona, España. Francesc ha centrado su vida profesional…